Ferran Adrià, dieser Name wird verbunden mit Molekularküche in ausgeprägter Weise
Im letzten jahr sah man in den hiesigen Cinemas den Dokumentarfilm , handelnd von einem erstklassigen Koch und seine außergewöhnliche Küche. Ferran Adrià ist bekannt als einer der einflussreichsten Köche gegenwärtig. Der katalanische Küchenchef gilt als ein Mitentwickler der Molekularküche.
In einer Molekularküche hat man biochemische, chemische & physikalische Vorgänge zu der Anfertigung veränderter Nahrungsmittel und Getränke zum Einsatz gebracht. Dadurch erhält man in einer Molekulargastronomie bspw. warme Eiscreme, das bei dem Abkühlen schmilzt, Kaviar gemacht aus Melonen und Klümpchen welche bestehen aus Olivenöl.
Der sphärische Melonenkaviar gilt als nur eine Erfindung des Ferran Adrià. Dieser beliebte Gastronom nennt seine Küche selbst Avantgarde-Küche, im Rahmen jener diese Molekularen Kochkunst nur einen kleinen Bestandteil ausfüllt.
Ferran Adrià hat an der Costa Brava das 3 Sterne Lokal elBulli. Über ein Jahr hinweg hatte ihn da der Regisseur Gereon Wetzel gefilmt.
Dieses elBulli wird jährlich nur für 6 Monate für Gäste geöffnet. In allen übrigen 6 Monaten kreiert Ferran Adrià in seinem eigenen Kochlaboratorium in Barcelona ein innovatives Menü. Der Dokumentarstreifen „elBulli, cooking in progress” erlaubt dem Beobachter einen Einblick in den kreativen Prozess.
Leute die der Dokumentarfilm interessiert auf jene Molekularen Kochkunst gemacht hat, dieser sollte leider von dem Aufenthalt im elBulli an der Costa Brava erst einmal Abstand nehmen. Ferran Adrià hat dieses 3 Sterne Restuarant an dem dreißigsten Julei zweitausendelf dicht gemacht. Für 2 Jahre will er sich völlig seiner Entwicklung frischer Speisen dedizieren. Das elBulli wird in eine spezielle Stiftung umgemünzt & erweitert. Ab zweitausendvierzehn dürfen an dieser Stelle dann bloß erwählte Gäste Ferran Adriàs Molekularküche probieren.
Der Interessent welcher mit Vergnügen einmal Molekularprodukte probieren möchte, diesem bietet das Genießer Depot die perfekte Möglichkeit Speisen ala Adrià vollkommen störungsfrei im www zu kaufen.
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